戚风蛋糕（用料简单，超级膨松）
戚风蛋糕（用料简单，超级膨松）是曈曈和墨墨分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“戚风蛋糕（用料简单，超级膨松）”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕（用料简单，超级膨松）。
菜式简介
这个方子经过我及周围朋友N次的检验，我们一起做了不下百个的蛋糕，无论是从成品外形还是从口感方面都相当不错，得到了周围很多朋友的一致认可。其实家庭制作戚风所需的原料极其简单，只要低粉、鸡蛋、大豆油、牛奶就可制作出口感极为纯正的戚风。下面我8寸模为例，把我的制作过程与大家分享一下，希望能对初学烘焙的朋友有所帮助。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 蛋黄4个
- 牛奶50克
- 大豆油40克
- 低粉80克
- 辅助料
- 蛋白4个
- 白糖50克
戚风蛋糕（用料简单，超级膨松）的做法步骤
戚风蛋糕（用料简单，超级膨松）做法技巧/窍门/补充说明：
一、以上是8寸圆模的量，如果是6寸的就把用料减半，如果是10寸的就把用量加倍。
二、制作的三个关键：
1、蛋白要放在无油无水的盆中打至硬性发泡，先快速打至湿性发泡后分三次加入白糖，打至中性发泡后转低速打，这样出来的成品口感更细腻。
2、搅拌方式要用翻拌切合方式，否则蛋白会消泡
3、出炉后要震动两下，并迅速倒扣三小时以上，有条件放置一夜更佳，这样成品会膨松，不会回缩。
三、烤箱要预热10分钟左右
四、蛋糕表面有少许开裂是正常现象，如果一定要追求外形完美就把烤温降低，并加长烘烤时间，但那样出来的蛋糕口感会受一些影响。