下饭菜“熏醋烧划水”
下饭菜“熏醋烧划水”是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“下饭菜“熏醋烧划水””制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的下饭菜“熏醋烧划水”。
菜式简介
逛超市，偶尔看到出售海鲈鱼的分割肉。由于鱼很大，整条的无人问津，因此售货员把它分割来出售。
这种海鲈鱼虽然不太好吃，但，新鲜刺少，我这人又最怕鱼刺，呵呵！我看很新鲜，就挑了一段鱼尾巴。海鲈鱼的鱼尾部很嫩，含的胶原蛋白也多，做起来也便于处理。
今天，就用它做道菜，做道口味浓郁的，叫做“熏醋烧划水”。专业厨师都管鱼的尾部称为划水，咱也管它叫划水吧！
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 海鲈鱼尾450克
- 辅助料
- 大葱段30克
- 姜片20克
- 大蒜20克
- 花生油25克
- 调味料
- 八角2枚
- 花椒20粒
- 胡椒粉1克
- 盐2克
- 砂糖35克
- 熏醋25克
- 黄酒15克
- 酱油10克
下饭菜“熏醋烧划水”的做法步骤
下饭菜“熏醋烧划水”做法技巧/窍门/补充说明：
醋烧特点：颜色深红、醋香浓郁，酸甜微咸、口感鲜嫩、味道鲜美。
温馨提示：
1、鱼尾由于已经用刀破开，因此，在烧制时可不必再剞花刀。
2、制作此菜，糖和醋要多一些，味道才浓郁，用较深颜色的熏醋比较适宜。
3、烧制时，用不粘锅油可少放，煎好后一锅出就行，可不必再把鱼取出另行炝锅。
4、烧制时要，两头火大中间火小，也就是，大火煮开改用小火慢炖，炖熟后再用大火收汁即可。
相关食材：醋