紫薯酥
紫薯酥是augenblick分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“紫薯酥”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的紫薯酥。
菜式简介
上次做的豆沙酥基本都送给了妈妈，老公没吃几个，吵着要我再做一些给他。总做一样的东西多没劲啊。稍做一点改变，再加一点材料，就能做出感觉完全不同的点心了。
这个的制作方法和豆沙酥基本一样，在油酥中加了紫薯泥，在最后的操作步骤中稍微改变了擀皮的方法，其它的完全照搬即可。
材料：（共22个）
水油面：面粉200克、盐2克、白糖20克、植物油60克、清水95克
油面：面粉90克、玉米淀粉30克、植物油70克、紫薯泥40克
内馅：自制红豆沙、紫薯泥
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉适量
- 玉米淀粉适量
- 紫薯泥适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
- 清水适量
- 辅助料
- 自制红豆沙适量
- 紫薯泥适量
紫薯酥的做法步骤
紫薯酥做法技巧/窍门/补充说明：
1、蒸紫薯的时候不要去皮，去皮后再蒸会使紫薯中的水分增加，影响起酥效果。
2、在擀面坯的时候上面垫张保鲜膜可以擀的更光滑切不粘擀面杖。
3、紫薯泥和在油面里还是有小颗粒，成品照片中可以看出来。使用紫薯粉应该就没这个问题了。
4、要晾凉以后再吃，才有酥到掉渣的效果。
5、使用的植物油要选择没有特别味道的，大豆油是不行的。
分层效果不太理想，颜色到是满可爱的。说起味道，我和老公一致认为紫薯馅的没有豆沙馅的好吃。
相关食材：紫薯