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双色蛋糕

菜谱编号：066-758

双色蛋糕是【馋鬼米米】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色蛋糕”。

第三步：将盐、泡打粉与低筋面粉混合，过筛，分两次加入蛋黄液中。

第十二步：烤盘拿出后，可可糊已经大致成型，直接将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中，微微震一下气泡后，送入烤箱。烤箱温度是170℃，上下火，中层20分钟。

第四步：每次加入要轻轻搅拌至无颗粒状，避免面粉搅出筋。

第九步：搅拌均匀后，再加入3小勺打发好的蛋清，轻轻搅拌匀。

第八步：在可可粉中加入3小勺蛋黄糊，搅拌均匀

第五步：将塔塔粉加入蛋清中，用电动打蛋器打发至大泡后，加入15g白砂糖

第六步：当蛋清打成白色的稀状时，大约三四分发，第二次加入15g白砂糖

第一步：将鸡蛋蛋白与蛋清分离，分别装在两个无油无水的容器中。将鸡蛋黄打散，将10g白砂糖加入，搅打至糖溶化。

第七步：继续打发成提起打蛋器，蛋液有稍微弯曲时，最后一次加入15g白砂糖，打至硬性发泡。

第二步：蛋液变浓稠后依次加入牛奶和油，搅拌均匀。

第十一步：趁烤盘在烤箱里，将蛋清分三次加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

第十步：将可可粉糊装入裱花袋中，剪个口子，将可可粉糊挤入烤盘中，送入正在预热的烤箱中烤3分钟。烤箱的温度是170℃，上下火，中层。

双色蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1，在烘焙书上提供的配方上，油糖减半，这样会更健康一点。
2，可用白醋代替塔塔粉，效果一样好，而且经济实惠。
3，要根据自己想挤出的花纹大小，谨慎剪开裱花袋的口子，以我为鉴。

菜谱标签：烘焙蛋糕

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