天镇旋粉
天镇旋粉是yqlx35分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“天镇旋粉”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的天镇旋粉。
菜式简介
山西天镇盛产土豆，那里的土豆淀粉非常好。用土豆淀粉可以做很多食品。这里介绍一款夏日常吃的旋粉。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 土豆淀粉100克
- 辅助料
- 明矾适量
- 调味料
- 黄瓜适量
- 豆腐皮适量
天镇旋粉的做法步骤
天镇旋粉做法技巧/窍门/补充说明：
天镇旋粉成功与否，取决于两条
1、淀粉糊的浓度
淀粉糊太稠，则成品很厚，难吃。淀粉糊太稀，则不能成形。
2、明矾的量很关键。明矾放得太多，旋粉则酸涩难吃。明矾放得少，旋粉不筋道。
综上所述，第一次做时，一定要先用少量的淀粉糊试验一锅。