酸辣粉
酸辣粉是爱做爱吃爱生活分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“酸辣粉”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸辣粉。
菜式简介
这是我参考的一道酸辣粉做法，晚上做来尝了尝，很美味啊！为了以后查着方便所以转载到了这里，感谢原创作者。以后做出原创的菜品时一定多多发上来和盆友们分享哈····
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红薯粉100克
- 辅助料
- 榨菜适量
- 熟花生适量
- 芝麻酱适量
- 油麦菜适量
- 调味料
- 色拉油适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香油适量
- 陈醋适量
- 辣椒油适量
- 辣椒粉适量
- 水适量
酸辣粉的做法步骤
酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明：
虽然还没考证过最正宗的酸辣粉做法，但是根据今天的尝试稍作总结，掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。
菜谱标签：小吃