戚风小蛋糕
戚风小蛋糕是GXL8728分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“戚风小蛋糕”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风小蛋糕。
菜式简介
学烘焙以来，最让我气馁的就是烘焙里最基础也是最难做的戚风蛋糕，做了五次，失败了四次，塌陷、开裂、回缩、底部和中间有死面现象等，所有烘焙学习者遇到过的问题都让我遇上了，那个无语呀！以至于，老公都说我别出花样，整什么戚风了，做市面上经常卖的那种蜂密蛋糕就行。
那天，不服输的我又上阵，这回改了改方法，用在美食家积分兑换的硅胶玛芬模来做，终于，在忐忑不安中，迎来了我的成功之作，那兴奋劲呀，就别提了，跟老公显摆了好长时间，还拿着做出蛋糕回娘家，让家人们尝了一个遍，得到了我家最爱吃面包、蛋糕的父亲的首肯，心里甜蜜蜜的。
今天，就将我全程手工制作的戚风小蛋糕上传日志，为自己的首次成功做一个纪念。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 低粉50克
- 玉米油30克
- 水30克
- 糖54克
- 盐1克
戚风小蛋糕的做法步骤
戚风小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
做戚风有四个关键点：一是蛋白打发一定要到位，必须出现短小而直立的尖角，倒扣盆不掉，有一个最直接的检验方法，是插根筷子不倒（这是米芽老师告诉的，在此感谢），象我这样手工打蛋，不停息计时约十分钟左右（很累手的说）；二是混合后，一定要用切拌、翻拌方法，且动作要快；三是烤制温度不能完全照搬方子上的温度，因为烤箱不一样，温度与时间设定也不一样，这个得根据各自的烤箱摸索经验；四是刚入烤箱，一定要低温烤制，到表面涨发完全，最后十分钟再加高20度左右（这个可根据各自烤箱来摸索，不能照搬）。