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山西豆角焖面

菜谱编号：058-619

山西豆角焖面是【tgyxyy】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西豆角焖面”。

第七步：放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐。

第十步：面焖好后浇入刚才调制的汁（图一）。

第二步：面醒好后、揉匀，开始擀面。

第三步：手工擀制，比外面买来的面条入味。

第四步：如果不会和面、擀面，也可以买一些，但是要买大面片，自己回家手切。

第五步：豆角洗净后，控干水分，用手掰成1寸长的段（长短随自己喜欢）。

第十一步：面和菜搅拌均匀，关火，这时通过热将蒜、与醋的香味焖出来，美味无比。吃一碗这样的面，加2瓣生蒜，美极了！开动！

第一步：先将面活好醒30分钟，这样面才能有嚼劲，等醒面的时间来调一碗汁：盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末（5瓣蒜，因为焖面蒜多才香）、醋。

第六步：热锅凉油、并放入花椒、大料少许。

第八步：等菜炒到5-6成熟时，加开水，不要完全没住菜。

第九步：同时将擀好的面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖开始焖至面熟（标准是：用筷子轻轻一拨，面即散开）。

山西豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明：

我们山西人吃什么都爱加一些醋，通过热量将醋喷香，另外吃这个面一定一定要吃些生蒜，别有一番美味。

相关食材：豆角

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