小青菜炒皮卷

菜式简介
　　小时候过年家里总会做的一道菜，一般是在家宴的最后上的。“皮卷”是家乡的方言叫法，后来才知道其实就是有些地方叫的“响铃”。 “响铃”一般是先剪成小段再入锅炸，家乡的“皮卷”一般是整根先炸好后，放在篮子里，挂在通风的地方随吃随取（以前没冰箱时的贮藏方法），炒入青菜前再切段，重入油锅稍炸，如第次已炸熟，第二次也可不炸。“响铃”一般是炸好后即食，可我们那儿普遍的做法就是和青菜炒，是记忆中不可或缺的一道美味。