戚风蛋糕（附面粉除筋法）

菜式简介
　　这个方子很特别，特别之处在于我用普通粉替代的低粉。当然，我的普通粉是没筋的--我经过了特殊处理。这还是那天，群里有人发了地址，我进去看。然后学来的这个好方法。忘记是谁了，但谢谢你。这个方法很好用，再也不用满大街找低筋面粉了；再者这个方子的面粉很多，以往都是大60g/70g的面粉，而这个却是120g，比以往多一倍，值得你尝试一下。
　　这是8寸的模具。其实蛋糕还可以在高些的，主要是我在混合蛋白糊和蛋黄糊的时候，把剩下的三分之一蛋白糊消泡了，所以高度没达到它的最高标准。但这个高度也不低。