白云凤爪

菜式简介
　　做这个菜之前要事先要准备的东西：
　　1·凉开水一盆。
　　2·一些冰块，用来冰镇飞过水的凤爪。
　　要注意的事项：
　　1·凤爪要凉水飞水，一定要煮熟透，这样食用更放心更安全，
　　2·醋我用的约250ML，这个比例可跟自己口味自行调整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏，经过冷藏后再浸泡凤爪口感更好，皮更爽脆。
　　1· 材料：
　　2· 鸡爪 500g
　　香芹 1-2棵
　　红椒 1个青椒1个
　　3· 配料：
　　姜 三大片
　　4· 白醋 1碗（约250ML)
　　白糖 半碗
　　 盐 1茶匙
　　白酒 1茶匙
　　5· 水 两碗
　　做法:
　　1· 凤爪洗净剪去指甲，切两段
　　2· 香芹切段，红椒去籽切块备用。
　　3· 将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。
　　4· 锅里放适量水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。
　　5· 将泡过冰水的凤爪随意改刀。
　　6·将凤爪，香芹，红椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。