戚风蛋糕
戚风蛋糕是开心就好♂分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“戚风蛋糕”制作过程分23个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕。
菜式简介
戚风蛋糕是一种通过打发蛋白制作的蛋糕。戚风蛋糕是chiffon cake的音译。chiffon是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。
当然，我这个戚风蛋糕还远远没到家，算是，对自己努力的纪念与见证吧！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋5个
- 辅助料
- 牛奶40克
- 低筋面粉85克
- 细砂糖（蛋白）60克
- 细砂糖（蛋黄）30克
- 色拉油40克
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·制作戚风蛋糕蛋清一定要完全打发。
2·打发好的蛋清不能放置太长时间，否则会消泡，蛋糕就做不出来了。
3·上述提到的由下向上的翻拌手法，一个是为了防止面粉起筋，第二是防止蛋清消泡。
4·戚风蛋糕在烘焙时，需要依靠模具内壁的附着力向上爬，所以烤制蛋糕的时候，不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具内壁涂油，否则蛋糕会长不高的。
5·比较重要的也是我曾经做戚风失败的教训：西点毕竟不同于中餐，西点对于材料的分量有着严格的要求，可能一些分量的偏差，做出来的点心就天差地别。所以，如果要做西点，最好还是准备一个厨房秤与一套量勺。
6·我这个配方是8寸圆形蛋糕，烘焙是使用170℃中层上下火烘焙45-50分钟。