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美味苹果酱派,一口下去,酥脆派皮,酸酸甜甜的果酱,超赞!

美食达人@宅家吃货JACKERLU
美味苹果酱派,一口下去,酥脆派皮,酸酸甜甜的果酱,超赞!的做法

菜式简介
  这是一款酸酸甜甜的苹果酱派,派皮的部分用了类似饼干的配方,非常酥松,配上软软的果酱内馅,一口咬下去味道丰富而清新,有阳光的午后配上一杯咖啡或是一壶茶,最好的时光也不过如此。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时数小时
难度高级
主材料
低筋面粉200克
无盐黄油90克
糖粉35克
鸡蛋1个
蛋黄1个
辅助料
苹果酱适量

美味苹果酱派,一口下去,酥脆派皮,酸酸甜甜的果酱,超赞!的做法步骤

  • 第一步:我们先做黄油派皮,软化完全的无盐黄油100克、糖粉35克,放一起。
  • 第二步:打发至颜色变白,体积变大。
  • 第三步:加入室温的鸡蛋1个。
  • 第四步:继续打发均匀。
  • 第五步:筛入低筋面粉200克。
  • 第六步:用刮刀搅拌均匀,再用手轻轻揉成团。
  • 第七步:包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
  • 第八步:取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
  • 第九步:隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。
  • 第十步:装入挞皮模具里。
  • 第十一步:用擀面杖除去多余的派皮,用叉子戳一些气孔。
  • 第十二步:再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆,这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形
  • 第十三步:烤箱180℃提前预热,放入挞皮先烤10分钟定型。取出烤好的挞皮,放凉备用。
  • 第十四步:把苹果酱均匀的铺平在挞皮里。
  • 第十五步:把派皮擀成3-4毫米厚的均匀薄片,再切成长条状,均匀的排列在上面、去掉多余的派皮。
  • 第十六步:在派皮表面刷一层蛋黄液。
  • 第十七步:烤箱140℃提前预热,烤制35-40分钟,最后10分钟看表面上色情况,可以把温度调到180℃上色。
  • 第十八步:美味的苹果酱派完成O(∩_∩)O
  • 第十九步:派皮的部分用了类似饼干的配方、超级酥松,配上甜蜜松软的果酱、一口咬下去味道丰富甜蜜。
  • 第二十步:自制的苹果果酱、酸酸甜甜,配上香味十足的黄油派皮、味道好极了。
  • 美味苹果酱派,一口下去,酥脆派皮,酸酸甜甜的果酱,超赞!做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤制的时间可以按照派皮表面的情况来调节。
    2、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
    3、这个配方的量,可以做两个6寸的派了。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:苹果果酱苹果酱

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