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椰蓉控不可错过的一款小面包,好吃无添加!

美食达人@水怜忧
椰蓉控不可错过的一款小面包,好吃无添加!的做法

菜式简介
  椰香超浓郁的椰蓉辫子小面包,柔软香甜,做法简单,学会了早餐再也不用愁了!两股辫子的造型非常简单,手残党也不用怕,操作零难度,一次就可搞定!

耗时/难易度
口味奶香
工艺烘焙
耗时数小时
难度普通
主材料
吐司粉250克
全蛋液45克
淡奶油35克
牛奶115克
细砂糖30克
黄油20克
耐高糖酵母3克
1克
辅助料
椰蓉95克
黄油50克
蛋黄1个
牛奶10克
奶粉20克
糖粉30克
蔓越莓干少许
杏仁片少许

椰蓉控不可错过的一款小面包,好吃无添加!的做法步骤

  • 第一步:首先准备好全部的食材。
  • 第二步:除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。
  • 第三步:启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
  • 第四步:加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
  • 第五步:收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
  • 第六步:面团发酵时,我们来做下椰蓉陷,黄油隔热水融化成液体,加入糖粉、奶粉拌匀,分三次加入蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀,椰蓉馅就做好了。
  • 第七步:取出发酵好的面团,简单排气后称重均分成6份,分别收拢滚圆,密封松弛15分钟。
  • 第八步:取出一块松弛好的面团,轻轻擀成长方形。
  • 第九步:铺上一层椰蓉馅。
  • 第十步:自上而下卷起来,卷的时候要紧一点,要不然切的时候就散开了。
  • 第十一步:从中间切开,一分为二,顶部留下一小部分不要切断。
  • 第十二步:左右交叉编成两股的辫子,捏紧两头,放入锡纸盒,送入烤箱设置38度进行二次发酵。
  • 第十三步:当发酵至八九分满时取出,刷上一层全蛋液。
  • 第十四步:再撒上一点蔓越莓干跟杏仁片。
  • 第十五步:然后放入提前预热的烤箱中下层,上火200度下火190度烘烤18分钟左右。
  • 第十六步:烤制完成后直接取出,晾凉后密封保存。
  • 椰蓉控不可错过的一款小面包,好吃无添加!做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
    2·每个烤箱的脾气都略有不同,文内的时间、温度仅供参考。
    3·若不喜欢着色过重,中途可在表面盖上一张锡纸,切记开关门的速度要快。

    菜谱标签:烘焙西餐早餐
    相关食材:面包椰蓉

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