甑糕
美食达人@小透明zwh
菜式简介
没去过陕西也没吃过正宗的甑糕，查资料后按个人口味做的。
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺蒸
- 耗时一天
- 难度神级
- 主材料
- 糯米3斤
- 辅助料
- 红枣2斤
甑糕的做法步骤
第一步：三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。第二步：二斤红枣去核，保持中间不断。第三步：枣核加水煮，过滤水备用。第四步：模具底部铺一层去核红枣。第五步：铺一层糯米。第六步：压实。第七步：再铺一层去核红枣。第八步：再洒一层糯米压实，可多加夹层，煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。第九步：最上面扣一层去核红枣。第十步：加煮过红枣核的水，没过红枣。第十一步：大火蒸两个小时。第十二步：每隔半小时在锅里加开水，否则会烧干锅，记得加开水。第十三步：蒸好了，继续在锅里焖一宿。第十四步：焖好了。第十五步：碾碎顶部红枣。第十六步：切开。第十七步：冷藏更加软糯拉丝。第十八步：成品图。
甑糕做法技巧/窍门/补充说明：过程虽然烦琐，但也只有红枣去核、洗模具比较累。
