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甑糕

美食达人@小透明zwh
甑糕的做法

菜式简介
  没去过陕西也没吃过正宗的甑糕,查资料后按个人口味做的。

耗时/难易度
口味甜香
工艺
耗时一天
难度神级
主材料
糯米3斤
辅助料
红枣2斤

甑糕的做法步骤

  • 第一步:三斤糯米提前泡八小时,泡到东西轻易碾碎。
  • 第二步:二斤红枣去核,保持中间不断。
  • 第三步:枣核加水煮,过滤水备用。
  • 第四步:模具底部铺一层去核红枣。
  • 第五步:铺一层糯米。
  • 第六步:压实。
  • 第七步:再铺一层去核红枣。
  • 第八步:再洒一层糯米压实,可多加夹层,煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。
  • 第九步:最上面扣一层去核红枣。
  • 第十步:加煮过红枣核的水,没过红枣。
  • 第十一步:大火蒸两个小时。
  • 第十二步:每隔半小时在锅里加开水,否则会烧干锅,记得加开水。
  • 第十三步:蒸好了,继续在锅里焖一宿。
  • 第十四步:焖好了。
  • 第十五步:碾碎顶部红枣。
  • 第十六步:切开。
  • 第十七步:冷藏更加软糯拉丝。
  • 第十八步:成品图。
  • 甑糕做法技巧/窍门/补充说明:

    过程虽然烦琐,但也只有红枣去核、洗模具比较累。

    菜谱标签:小吃

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