甑糕
美食达人@小透明zwh
菜式简介
没去过陕西也没吃过正宗的甑糕,查资料后按个人口味做的。
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺蒸
- 耗时一天
- 难度神级
- 主材料
- 糯米3斤
- 辅助料
- 红枣2斤
甑糕的做法步骤
第一步:三斤糯米提前泡八小时,泡到东西轻易碾碎。第二步:二斤红枣去核,保持中间不断。第三步:枣核加水煮,过滤水备用。第四步:模具底部铺一层去核红枣。第五步:铺一层糯米。第六步:压实。第七步:再铺一层去核红枣。第八步:再洒一层糯米压实,可多加夹层,煮好的红豆、葡萄干等按个人口味随意安排。第九步:最上面扣一层去核红枣。第十步:加煮过红枣核的水,没过红枣。第十一步:大火蒸两个小时。第十二步:每隔半小时在锅里加开水,否则会烧干锅,记得加开水。第十三步:蒸好了,继续在锅里焖一宿。第十四步:焖好了。第十五步:碾碎顶部红枣。第十六步:切开。第十七步:冷藏更加软糯拉丝。第十八步:成品图。
甑糕做法技巧/窍门/补充说明:过程虽然烦琐,但也只有红枣去核、洗模具比较累。