东坡回赠肉
东坡回赠肉是佚名分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“东坡回赠肉”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的东坡回赠肉。
菜式简介
东坡回赠肉
主料：带皮五花肉500克
调料：料酒40毫升、 老抽10毫升(或酱油20毫升)、生姜1块、番茄酱20克、盐3克、大葱1段、 冰糖20克、小茴香4粒、花椒5粒、大料2粒
水量：800毫升（其中包含料酒、老抽等液体原料）
做法：
1· 处理五花肉：
a) 整块五花肉用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分；
b) 从皮面横刀切一厘米连成一块，反面竖切三刀
2· 处理调料：
a) 生姜用刀拍松
3· 装锅启动：
a) 锅里放入收拾好的肉，加上盐（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）；
b) 盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪
4· 出锅装盘：
a) 把原料搅拌均匀，出锅装盘即可。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 带皮五花肉500克
- 辅助料
- 生姜1块
- 大葱1段
- 调味料
- 料酒40毫升
- 老抽10毫升(或酱油20毫升)、
- 番茄酱20克
- 盐3克
- 冰糖20克
- 小茴香4粒
- 花椒5粒
- 大料2粒
- 水800毫升（其中包含料酒
东坡回赠肉的做法步骤
东坡回赠肉做法技巧/窍门/补充说明：
要点：
? 五花肉切花刀时要注意，不能切得太深
风味：
? 色泽红亮，肉质鲜嫩
小贴士：
? 苏东坡出任杭州地方官时，率数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。老百姓为感谢这位太守，便把猪肉等送给苏东坡。苏东坡则吩咐家人：把猪肉烧好后送到工地慰劳民工。故曰：“东坡回赠肉”。用这种办法炖出来的肉格外香醇味美，别有一种风味！诗云：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”