东坡回赠肉
东坡回赠肉是【佚名】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡回赠肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东坡回赠肉
主料：带皮五花肉500克
调料：料酒40毫升、老抽10毫升(或酱油20毫升)、生姜1块、番茄酱20克、盐3克、大葱1段、冰糖20克、小茴香4粒、花椒5粒、大料2粒
水量：800毫升（其中包含料酒、老抽等液体原料）
做法：
1·处理五花肉：
a)整块五花肉用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分；
b)从皮面横刀切一厘米连成一块，反面竖切三刀
2·处理调料：
a)生姜用刀拍松
3·装锅启动：
a)锅里放入收拾好的肉，加上盐（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）；
b)盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪
4·出锅装盘：
a)把原料搅拌均匀，出锅装盘即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：1块 | 大葱：1段 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：40毫升 | 老抽：10毫升(或酱油20毫升)、 |
| 番茄酱：20克 | 盐：3克 |
| 冰糖：20克 | 小茴香：4粒 |
| 花椒：5粒 | 大料：2粒 |
| 水：800毫升（其中包含料酒 | -- |
东坡回赠肉的做法步骤
东坡回赠肉做法技巧/窍门/补充说明：
要点：
?五花肉切花刀时要注意，不能切得太深
风味：
?色泽红亮，肉质鲜嫩
小贴士：
?苏东坡出任杭州地方官时，率数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。老百姓为感谢这位太守，便把猪肉等送给苏东坡。苏东坡则吩咐家人：把猪肉烧好后送到工地慰劳民工。故曰：“东坡回赠肉”。用这种办法炖出来的肉格外香醇味美，别有一种风味！诗云：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”