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椒盐排骨

菜谱编号：050-223

椒盐排骨是【Lily的美食情书】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近很喜欢以排骨入菜，前几天一直以炖煮为煮，老公今天说想念香酥的味道了，所以晚饭就来了个酥酥脆脆的椒盐排骨，很惹味，不过饭后还是得喝点凉茶D说···

椒盐排骨主厨：Lily的美食情书

第一步：将排骨切块洗净，装入大碗中。加入2勺半酱油，2勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，1/2黑胡椒粉，1/2勺醋，1/2勺五香粉，1个蛋清，抓匀腌制30分钟。

第四步：最后撒上椒盐，点缀上葱花。

第二步：把酥炸粉倒入排骨中，将排骨均匀地裹上粉浆。

第三步：点火，倒入大概500g的花生油。烧至油8成热时将排骨放入。然后调制中小火开始炸。过程中不时用筷子翻一下排骨，直至排骨颜色金黄时捞出。空下油以后，再烧转大火把排骨重新倒入锅中过油1分钟捞出装盘即可。

椒盐排骨做法技巧/窍门/补充说明：

我腌制肉类时不喜欢放盐，因为盐容易使肉发紧，同时喜欢放一点醋，以达到松化的效果。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨盐椒盐

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