水煮牛肉

第一步：准备所需材料。

第十一步：将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

第八步：再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

第六步：将炒好的白菜铺在碗底。

第十步：放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。

第七步：锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

第四步：炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

第五步：大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

第九步：倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。

第三步：再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

第二步：牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

第十二步：撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。