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蔓越莓绿豆糕

做菜达人@Meggy跳舞的苹果
蔓越莓绿豆糕是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“蔓越莓绿豆糕”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蔓越莓绿豆糕。
蔓越莓绿豆糕

菜式简介
  绿豆糕是夏天的解暑小吃。北方的传统绿豆糕是那种干香干香的,类似于南方的云片糕,厚度大约有2指厚,口感干松,味道甘甜,一咬直掉渣儿,咬大口还会因为口中的唾液不充足而噎着,所以一边都是就着凉水吃。
  现在一提绿豆糕,都是南方那种湿的、软的绿豆糕。相比北方的这种绿豆糕,南方的绿豆糕口感细腻,可以在此基础上添加喜欢的果干、乳品。

耗时/难易度
口味酸甜
工艺其他
耗时一小时
难度普通
主材料
脱皮绿豆400克
绿豆沙300克
辅助料
凉水适量
炼乳30克
白糖20克
蔓越莓适量
橄榄油15克

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

蔓越莓绿豆糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·我用的法焙客50克水晶月饼模具,可透视,对填充物的多少能一目了然,且花型饱满大气,脱模顺畅,模具内部无需抹油或者撒粉;
2·绿豆沙中放了炼乳,属于乳制器,在常温下易变质,且绿豆糕在室温下也易流失水分,所以现做现吃;
3·炼乳、白糖可同时时入豆沙中同炒,分开炒可以更好地观察豆沙的形态以及控制甜度;
4·绿豆沙除了可直接当小吃食用,还可以做多种点心馅料,如馅料、月饼、酥皮点心等;剩下的绿豆沙可放在保鲜盒中,放冰箱密封冷藏保存。

相关食材:蔓越莓绿豆

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