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最是那抹淡紫情-紫米烤馒头

菜谱编号：047-147

最是那抹淡紫情-紫米烤馒头是【睡觉绵羊】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最是那抹淡紫情-紫米烤馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实原本是想做老面馒头的，为了国内背来的橄榄菜。

但是T毕竟没长个中国人的胃。橄榄菜夹馒头，我可以吃得香喷喷，他则只是尝尝即可。

所以做烤馒头吧，其实也就是烤小面包。

加上一把黑米，蒙上一层紫色。不仅更有卖相，也更健康。

最是那抹淡紫情-紫米烤馒头主厨：睡觉绵羊

第四步：低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟。

第二步：泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水，一共150 g，加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖，粗略打成面团。

第一步：将黑米头一天晚上就泡起来。

第七步：第一次发酵好的面团体积有明显增长。

第三步：加入天然酵母。

第五步：加入人造黄油，低速搅拌均匀后，转高速搅拌5分钟到面团扩展。

第十步：烤箱预热。在面包表面划上几条口子。

第六步：做好的面团倒入面盆，搭上塑料袋，在28度环境下，发酵约1小时。

第九步：面包从冰箱里拿出，在28度环境下发酵约2小时，直到体积有明显增长。

第八步：将面团分成8个剂子，每个约100 g。剂子分别滚圆，收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面撒上些面粉，轻轻搭上塑料袋，放入冰箱，发酵约8小时。

第十一步：放入预热好的烤箱，180度约15分钟。待面包的割口张开后，表面刷上黄油，继续烤到表面颜色满意，即可。

最是那抹淡紫情-紫米烤馒头做法技巧/窍门/补充说明：

天然酵母培养方法见：http://home·meishichina·com/space-298117-do-blog-id-184307·html

相关食材：紫米

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