豇豆胡萝卜大肉饺子馅
豇豆胡萝卜大肉饺子馅是心味家分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“豇豆胡萝卜大肉饺子馅”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豇豆胡萝卜大肉饺子馅。
菜式简介
色相味俱全的饺子馅。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 豇豆1斤多点
- 胡萝卜1根
- 猪肉馅1斤左右
- 辅助料
- 花椒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 鸡蛋1个
豇豆胡萝卜大肉饺子馅的做法步骤
豇豆胡萝卜大肉饺子馅做法技巧/窍门/补充说明：
1、饺子馅放花椒水可去腥增香。
2、肉馅中一定要加够水。一般肉馅和清水的比例为2比1,即1斤的肉馅总共要加半斤水。这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。
3、少量多次加水，肉馅才会更好地吸收水分。
4、分2-3次加入盐，可更好地帮助肉馅吸收水分。
5、葱一定要等最后放素馅之前再放。因为如果早放的话，盐和其他料汁会把葱浸出臭心，影响饺子的味道。
6、肉馅中放入熟油比放生油更香。
7、搅馅的时候，一定要朝一个方向（正时针或顺时针）搅，不能中途变换方向，这样饺子才能上劲。
8、包荤素馅饺子，一般肉馅和素馅的比例为1:1较为合适。
菜谱标签：自制酱料