黑米馒头&豆沙包
黑米馒头&豆沙包是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“黑米馒头&豆沙包”制作过程分18个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑米馒头&豆沙包。
菜式简介
吃腻了白馒头,咱今天换个口味,来个黑米馒头,让它营养翻倍;正好还有自制的一盒豆沙馅,一并给用上。
黑米粉是用的现成的黑米蛋糕粉,因为平时我做蛋糕的次数不是很多,眼看着面粉到期了,怎么能把粮食浪费呢?“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,从小就受到爱惜粮食的教育,咱更要给孩子以身作则。
黑米蛋糕粉属于比低筋面粉还要低筋,如果单纯用它来蒸馒头,口感会太松软且缺少弹性粗糙,所以我搭配了一些中筋面粉。
按常规的粗粮搭配,粗粮杂粮和面粉的配比在1:3比较适宜,既能保持成品的完美,又能增加额外的营养。但好在咱们不是做生意出售的,所以可以打破这个比例,按自己的喜欢来。
没想到,这黑紫色的馒头和豆沙包看着丑,端上桌竟然受到全家追捧。除了自制的豆沙馅口感清爽温润外,这黑米的香气和略粗糙的口感也给加分了。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 黑米蛋糕粉250克
- 中筋面粉200克
- 辅助料
- 干酵母5克
- 白糖10克
- 豆沙馅约300克
- 室温凉水280克左右
黑米馒头&豆沙包的做法步骤
黑米馒头&豆沙包做法技巧/窍门/补充说明:
1、我用的现成的黑米蛋糕粉,是一部分黑米粉和低筋面粉配比而成的;如果自己打粉配制,建议用中筋面粉或者高筋面粉,因为黑米粉本身的筋度就很差,可利用面粉的筋度来提升,如果不在意成品的外表,用哪种面粉就无所谓了;
2、自制的豆沙馅中没有放多少油,油只是为了在炒制时不粘锅;这个属于水豆沙,即油含量极少;如果用现成的豆沙成品,建议也选择水豆沙,不要选用油豆沙;油豆沙用来包月饼比较好。
答配菜谱:黑米与豆沙的做法