下午2点,开始和面。取550 g面肥,酵母与少量水混合,与面粉、水,先用料理机低速搅拌4分钟。然后加入盐,继续中低速搅拌3,4分钟。然后转高速,搅拌5分钟左右,面团脱缸,变得光滑,可以拉出漂亮的薄膜,便是和好了。
低水份率法面
低水份率法面是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低水份率法面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是款半天然酵母半酵母的面包。这种面团用处非常普遍,也用来做普通面包。
只是今天这法面随手习惯切深了,花不好看。下次再努力。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:其他 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
法面:约7个30 CM长 | 三周大面肥:550 克 |
辅助料用量 | |
新鲜酵母:10 克 | 水:275 ML |
调味料用量 | |
盐:1勺半 | -- |
低水份率法面的做法步骤
下午2点,开始和面。取550 g面肥,酵母与少量水混合,与面粉、水,先用料理机低速搅拌4分钟。然后加入盐,继续中低速搅拌3,4分钟。然后转高速,搅拌5分钟左右,面团脱缸,变得光滑,可以拉出漂亮的薄膜,便是和好了。