菠萝果酱
菠萝果酱是眉记:分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“菠萝果酱”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的菠萝果酱。
菜式简介
这几天菠萝上市了,才3元一斤,正是做鲜榨菠萝汁的好时节,昨天我就买了两个菠萝榨了一大壶的鲜榨菠萝汁。
似乎有些人反对榨果汁,认为这样吃水果丢弃了一种非常有益人体的元素——纤维素。其实在我这里,是没有什么东西会浪费的。榨完果汁的水果渣,我会做成另一样美食——果酱,抹面包,作夹心,都是很美味的。果渣变果酱,得有一台能够实现汁渣分离的榨汁机,这很重要。
如果是用完整的菠萝来做果酱,那么还是要先切块用盐水浸泡10分钟后制作。
果酱通常都比较甜,一来果酱大多搭配其他食物如面包等来吃,二来糖作为天然防腐剂,可以避免细菌太快繁殖。如果你在一、两天内能吃完的,那就不用加那么多糖,可以先加食谱中一半量,炒化后尝尝味道,再决定添加多少糖量。
另外,果酱中会有一些增稠剂,我们用淀粉来充当这一角色。其实一开始我没想加淀粉,但是在炒果酱时,实在溅得厉害,烫得我吃不消了,就调了淀粉水增加果酱的稠厚度,也省了炒制时间。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 菠萝果渣2只菠萝的果渣
- 辅助料
- 盐少许?
- 白砂糖200克
- 凉开水适量?
- 玉米淀粉3大勺
菠萝果酱的做法步骤
菠萝果酱做法技巧/窍门/补充说明:
1 一开始我没想加淀粉,但是实在溅得厉害,烫得我吃不消了,就调了淀粉水增加果酱的稠厚度,也省了炒制时间。
2 加糖可以先加一半量,炒化后尝尝味道,再决定添加多少糖量。
答配菜谱:果酱与菠萝的做法