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紫菜蛋花汤

菜谱编号：454-631

紫菜蛋花汤是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫菜蛋花汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

汤鲜味美我有妙招?3人份快手紫菜蛋花汤，分分钟出锅。

紫菜蛋花汤主厨：线线3896

第三步：5g紫菜用冷水泡开，7g玉米淀粉加入30g冷水化开，淡干烤虾皮2g，打散鸡蛋一个，鸡精2g，盐3g，白胡椒粉0·5g。

第六步：漩涡如图。

第七步：加入水淀粉煮约1分钟左右，关小火，准备加蛋液。右手同样把锅中搅起漩涡，中间不要停，直到蛋液加完。左手逆时针缓缓倒入蛋液。

第五步：准备加水淀粉时，要把水淀粉搅拌一下（水淀粉容易沉淀），另一手拿筷子在锅中顺时针划圆搅到出现漩涡，再一点点的勾入水淀粉。技了：勾水淀粉时水不要太开，水开倒水淀粉过快容易结疙瘩。漩涡图示在下一步（图6）。

第九步：关火，加入香菜或香葱叶。

第八步：漂亮又薄如蝉翼的蛋花。传说中的一个鸡蛋一锅汤??????。

第一步：鸡蛋一个，先充分搅打均匀蛋液。

第四步：锅中加水850g，下入虾皮煮开，加入鸡精、盐、白胡椒粉。

第二步：加入1勺水（大约8g）继续搅打均匀。技巧：要想鸡蛋花又嫩又多又薄片状，像满天星一样分布锅中，这勺水不可或缺。

第十步：滴3、5滴香油。

菜谱标签：家常菜汤类

相关食材：紫菜

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