锅包肉
锅包肉是llx0451分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“锅包肉”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的锅包肉。
菜式简介
原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊肉200克
- 辅助料
- 姜适量
- 香菜适量
- 胡萝卜适量
- 盐少许
- 料酒少许
- 白糖适量
- 白胡椒粉少许
- 9度米醋适量
锅包肉的做法步骤
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
要做出好吃的锅包肉要注意以下几点 1:一定要用9度米醋 2:里脊肉要复炸一遍 3:烹入糖醋汁后要快速翻炒 糖醋汁很关键放少了没有酸味儿 放多了炸好的里脊肉就不脆了 正宗的锅包肉应该是外焦里嫩 酸甜适口 上桌瞬间醋味扑鼻