菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多地方的都有一种很美味的街边小吃就是蛋堡，两边是面，中间夹着鸡蛋和肉馅煎熟的食品。这种食物最早的时候才1元钱，现在2·5一个了，倒不是价格的关系，就算长价一倍多也吃的起，只是这卫生安全的让人担心，想自己做但没有那种工具，不过功夫不负有心人，还真让我自己在家琢磨着做出来了，还下面就来分享一下制作过程，让喜欢蛋堡的朋友都能吃到自己做的安全美味蛋堡。只需要一个秘密武器就好了，嘿嘿，交待吧，就是圆型的那种小煎蛋模子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：50克 4个 | 水：150克 |
| 猪肉馅：50克 | 葱：10克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1·5克 | 胡椒粉：5克 |
| 酱油：5ML | 酸辣酱：适量 |
| 孜然：适量 | 芝麻：适量 |
第一步：将猪肉馅，胡椒粉，酱油，盐和少许清水将馅拌匀腌制一会。
第十二步：刷上酸辣酱，撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大约10分钟。
第七步：把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里。
第四步：将鸡蛋打入模具中，把蛋黄扎破，煎至下面定型，上面有些糖心。
第六步：把模子放回锅中，倒入40g面浆煎秒左右。
第二步：将面粉，蛋和清水放入碗中搅成粉浆。
第三步：将煎蛋模子放在不粘锅里，倒入植物油一起预热。
第五步：把鸡蛋先取出。
第八步：待定型脱模后先取出备用。
鸡蛋模里再倒入40g面浆，加入肉馅，小火煎。
第十步：用小刀将面饼扎些小眼，让肉馅更好熟。
第九步：马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里，小火盖上盖子煎5分钟。
第十一步：双面煎至金黄，内部熟透即可出锅
一定要用不粘锅，加油和蛋器一起预热防止粘。
煎的过程要用小火。
面浆一定要未干的时候下入别一半这样才能粘在一起成为整体。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋堡。
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