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［佳子私房菜］之油泼面

菜谱编号：044-213

［佳子私房菜］之油泼面是【冷雪夜舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［佳子私房菜］之油泼面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为喜欢面食，因为长得壮实，因为性格豪爽，常常被人误认为是北方女孩，其实我想说，我真的是个南方女孩。

第一次在美食天下发帖，希望大家相互学习~~

［佳子私房菜］之油泼面主厨：冷雪夜舞

第二步：葱、蒜切末备用。

第三步：将静置好的面团再次揉搓，然后切成筷子粗细的面条，用擀面杖擀成长条，轻轻用手扯一下，面条会变得更长更柔软。注意切成条后要洒上面粉再擀，否则会黏在一起。

第一步：温水和面，和成光滑的面团，静置15分钟。
（和面要注意“三光”：面光、手光、盆光）

第六步：煮熟的面上撒些辣椒粉、葱花，放适量酱油、盐和香醋，浇上油即可。

第五步：锅内放油，将葱白和蒜末一起爆香，起锅浇在面上。

第四步：擀好的面条放进开始煮熟，煮的过程要注意用筷子搅，避免黏在一起。煮熟后捞起滤水，洒上葱花、辣椒粉，放酱油、香醋、盐。

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