红薯丸子

菜式简介
　　说实话，提起红薯??，有种心酸的感觉。小时候，红薯是我们那儿的主要食物。每年到了秋季收红薯的季节，家里会把红薯分成三六九等：最好的下到地窖，随吃随取，吃法单一，一是红薯饭，添一锅水烧开，下一勺小米，再把红薯切成滚刀块和小米一起熬，早晚一样，一直要吃到来年春天；二是红薯干，把红薯擦片晒干，磨面。磨好的面基本上有两种吃法：吃红薯面条，红薯面饸饹。现在吃起来是美食，想想小时候的境遇，那简直是童年的噩梦。想来红薯丸子算是那时最奢侈的小吃了。
　　现在的红薯丸子大多放糯米粉和白糖。那时条件差，土地贫瘠，干旱少雨，造就了红薯甘甜的品质，把红薯去皮蒸熟，就加面粉，别的什么也没有，油锅炸黄，香糯可口，是现在仅存的最美好的回忆了。