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大米蒸蛋糕

菜谱编号：437-049

大米蒸蛋糕是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大米蒸蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

(自配方)蒸蛋糕不仅外观漂亮，而且成品喧软，口感香甜，做了多次依然觉得美味。

大米蒸蛋糕主厨：putimama

第五步：加入食用油搅拌均匀。

第四步：加入纯牛奶继续搅拌均匀。

第六步：加入大米粉与低粉先混至均匀。

第七步：蛋黄糊制作完成。

第三步：将蛋黄与白糖搅拌均匀。

第一步：将鸡蛋蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。

第九步：搅拌至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

第八步：将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续搅打。

第十六步：蛋糕糊已做好。

第十四步：第二次加入蛋白霜翻拌均匀。

第十二步：将蛋糕糊中加入适量紫薯粉翻拌均匀。

第二步：蛋黄中加入10g白糖。

第十九步：先将锅中水(水要稍多些)烧开，再放入模具蒸制45分钟(停火后5至10分钟后再掀盖)。

第十七步：将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，再撒上适量青、红丝点缀。

第十八步：将薄膜覆盖模具上。

第二十一步：去掉覆盖的薄膜，蛋糕蒸得很好。

第十五步：将剩余蛋白霜最后一次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第十一步：将蛋白霜打至此状态。

第十三步：将蛋黄糊中分3次加入蛋白霜翻拌均匀。

第二十步：刚从锅中取出的蒸蛋糕。

第十步：第三次加入白糖、同时白醋几滴继续搅打。

第二十二步：既好看又好吃的蒸蛋糕，放在餐桌上拍照灯光与厨房不同，效果略差异。

菜谱标签：小吃

相关食材：大米

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