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孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪

菜谱编号:435-684
孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪是【大老猫的空间】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪”。
孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在单位无聊,小试一把

临时起意,随便玩一把,呵呵

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孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪主厨:大老猫的空间

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:神级
菜谱主材料
桂鱼:一条青虾:适量
辅助料用量
红椒:适量黄瓜:适量
玉米粒:适量沙拉酱:适量

孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪的做法步骤

  • 第十六步:成品展示
  • 第十八步:成品展示
  • 第四步:拌匀
  • 第七步:鱼丁放入鸡蛋清(蛋黄不要)。
  • 第十二步:然后放入炸好的青虾,周围撒上紫甘蓝。
  • 第八步:加入淀粉抓拌均匀。
  • 第十五步:成品展示
  • 第十四步:成品展示
  • 第六步:炸至成熟捞出
  • 第十三步:蒜薹用水烫一下,用牙签穿成一排,用刀取齐切下(做成竹排型状)备用。锅里加底油,葱、姜末爆锅,加入划好的鱼丁翻炒一下,勾芡,淋上明油出锅即可
  • 第十九步:成品展示
  • 第九步:锅里放油,待油热时(三、四成热)加入裹好蛋清、淀粉的鱼丁,划散,待鱼丁浮起时,倒入切好的配料,然后一起捞出
  • 第十步:控净油。注:油温不能太高,否则鱼丁颜色就会变深,影响菜肴整体色泽
  • 第一步:首先将桂鱼剔骨取肉,切成小鱼丁
  • 第十一步:将色拉酱挤入小盘。
  • 第二步:将黄瓜去皮,切成小丁,红椒也切成小丁,与玉米粒放一起备用。
  • 第五步:锅里放油,加入裹好淀粉的青虾
  • 第三步:将青虾扒皮,用竹签插入虾身(防止过油时,受热弯曲),加入干淀粉、少许盐拌匀
  • 第二十步:成品展示
  • 第十七步:成品展示
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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