鸡鲊
鸡鲊是【薛子一】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡鲊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲊（zhǎ）是老家的一种传统咸菜。一般是用麻雀、鸽子、鸡架等肉不怎么多、骨头又细小的禽类，连肉带骨剁碎，与芥菜咸菜共煮而成的美味，里面有什么肉就是什么鲊。zhǎ这个音，之前我也不知道是哪个字，翻了字典，觉得这个鲊（zhǎ）字是最符合意思的一个字了。
【鲊】（zhǎ）：用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子鲊。扁豆鲊（以上文字释义取字在线新华字典）。
过去条件不好时候，没有那么多大口吃肉的机会，这类肉少的禽类，采取这样的做法，放大了禽类的肉香，还能保存较长的时间。吃的时候，因为里面有很多小碎骨头，没法大口，只能细细品味，更增添了无穷回味，实在是劳动人民智慧的结晶。
姥姥这次做鸡鲊，进行了改良，没有剁骨头进去，方便品尝。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小柴鸡：1只（约400克） | 猪肉皮：100克 |
| 北豆腐：1小块 | 黄豆芽：100克 |
| 芥菜咸菜：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | 姜末：适量 |
| 蒜末：适量 | 干辣椒：3个 |
| 酱油：适量 | 花椒面：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
鸡鲊的做法步骤
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