锅包肉
锅包肉是潼年食光分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。“锅包肉”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的锅包肉。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 难度未知
- 主材料
- 猪里脊肉200克
- 辅助料
- 生抽适量
- 白糖半勺
- 胡萝卜1/4个
- 大蒜4瓣
- 生姜1小块
- 香葱1根
- 花生油适量
- 清水适量
- 玉米淀粉适量
- 白醋适量
- 蚝油适量
- 盐适量
锅包肉的做法步骤
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、炸肉片的时候，第一遍，油温是关键，一定要小火控制在五成热，炸至定型，然后转大火将肉片复炸，炸透，炸脆，这样做出的锅包肉才好吃，外脆里嫩。
2、最后炒糖汁的时候，要多放点糖，醋的用量可以根据自己的口味酌情增减，下入炸好的里脊肉片，要大火快速炒，能最大程度保持肉片的脆度。
3·、、给里脊肉片裹浆的时候，一定要用淀粉糊，不要用面粉糊，淀粉分为很多种，土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉，当属使用玉米淀粉效果更佳，挂糊效果更好。