正宗川味-炝炒菜心
正宗川味-炝炒菜心是tong3分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“正宗川味-炝炒菜心”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的正宗川味-炝炒菜心。
菜式简介
小的时候去四川，看到四川人蔬菜业要超辣的，总觉得好笑与诧异。乃至大了，偶尔也想吃点辣的蔬菜，却不知道怎么样才原汁原味。年初的时候在内江呆了一个月，总算跟我哥的丈人学会了，炝其实用油将辣椒、花椒的味道全部转移到蔬菜身上去，辣而爽滑，只要一起吃饭的人都能吃辣，我现在基本都把蔬菜炝炒。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炝
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 菜心一把
- 辅助料
- 干辣椒一小把
- 花椒数颗
- 调味料
- 盐适量
- 鸡精适量
正宗川味-炝炒菜心的做法步骤
正宗川味-炝炒菜心做法技巧/窍门/补充说明：
1 菜心一定要滤干水分，不然绝对不好吃。
2 用菜油炒，方有川味。
3 调料也要是干的，不然炸锅了，会爆到人。
4 也可以不放花椒。
5 用这个方法几乎可以炒任何蔬菜，绿色蔬菜为宜。
相关食材：菜心