口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】
口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】是浓咖啡淡心情分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克（饼皮）
- 开水160ML（饼皮）
- 冷水适量（饼皮）
- 牛肉馅250克（内馅）
- 洋葱半个（内馅）
- 大葱1根（内馅）
- 姜末适量（内馅）
- 清水少许（内馅）
- 辅助料
- 盐1茶勺（内馅）
- 酱油1大勺（内馅）
- 香油2茶勺（内馅）
- 糖1/2茶勺（内馅）
- 鸡精2茶勺（内馅）
口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】的做法步骤
口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】做法技巧/窍门/补充说明：
磨叽几句：
烫水面是用面粉和沸水调制而成的面食。为了使面点口感柔软，配方中不仅使用了开水，还加入了20%左右的冷水来调节面皮的软硬度。因为含有用开水烫熟的部分面筋，所以烫面面皮筋性不大，面皮才比较柔软。无论冷食还是热食，面皮皆能保持柔软的口感。
压扁馅饼时，注意不要把饼皮压破了，以免汤汁流出来，馅料会变得干硬，口感不佳。煎饼时要反复翻面，使馅饼内部充分受热。
答配菜谱：洋葱与牛肉的做法