南瓜花卷

美食达人@厨色生香

菜式简介
　　很简单的南瓜花卷，像一只只蝴蝶，翩翩起舞！

第一步：南瓜切片，蒸熟。

第二步：捣成南瓜泥。

第三步：南瓜泥放置稍凉一些，加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥热的时候加酵母，容易把酵母杀死，面发不起来。酵母最好用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。

第四步：揉成团。揉至不粘手即可。放温暖处发酵。

第五步：发至2倍大。用手戳个洞不回缩，面团即发酵好。

第六步：面团揉搓排气。

第七步：擀成面片。

第八步：刷油。

第九步：卷成卷。卷紧一点，成品蒸完有层次。

第十步：切成v字形的三角。

第十一步：取一份剂子，三角尖朝上。

第十二步：用筷子在中间压一下，压的深一些。

第十三步：全部整形好。

第十四步：放入锅中二次发酵20分钟。可以点火升温让锅里有点温度，然后关火。盖上锅盖焖20分钟，花卷会再次发酵。

第十五步：出锅了，又甜又香又好看！哈哈

南瓜花卷做法技巧/窍门/补充说明：

南瓜泥含水量大，面粉一点点加最好。基本上液体和面粉的比例是1：2。南瓜泥放凉，有些温的时候加酵母最好，热时加容易杀死酵母。面粉里加糖，要用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。最后整形参考图片和文字描述，很简单的。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：南瓜南瓜花

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