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南瓜花卷

美食达人@厨色生香
南瓜花卷的做法

菜式简介
  很简单的南瓜花卷,像一只只蝴蝶,翩翩起舞!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
中筋粉200克
南瓜泥100克
辅助料
酵母3克
白糖适量

南瓜花卷的做法步骤

  • 第一步:南瓜切片,蒸熟。
  • 第二步:捣成南瓜泥。
  • 第三步:南瓜泥放置稍凉一些,加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥热的时候加酵母,容易把酵母杀死,面发不起来。酵母最好用耐高糖酵母,也是防止面发不起来。
  • 第四步:揉成团。揉至不粘手即可。放温暖处发酵。
  • 第五步:发至2倍大。用手戳个洞不回缩,面团即发酵好。
  • 第六步:面团揉搓排气。
  • 第七步:擀成面片。
  • 第八步:刷油。
  • 第九步:卷成卷。卷紧一点,成品蒸完有层次。
  • 第十步:切成v字形的三角。
  • 第十一步:取一份剂子,三角尖朝上。
  • 第十二步:用筷子在中间压一下,压的深一些。
  • 第十三步:全部整形好。
  • 第十四步:放入锅中二次发酵20分钟。可以点火升温让锅里有点温度,然后关火。盖上锅盖焖20分钟,花卷会再次发酵。
  • 第十五步:出锅了,又甜又香又好看!哈哈
  • 南瓜花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    南瓜泥含水量大,面粉一点点加最好。基本上液体和面粉的比例是1:2。南瓜泥放凉,有些温的时候加酵母最好,热时加容易杀死酵母。面粉里加糖,要用耐高糖酵母,也是防止面发不起来。最后整形参考图片和文字描述,很简单的。

    相关食材:南瓜南瓜花

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