返回

锅包肉

美食达人@芊芊_DOkzbcaviraI
锅包肉的做法

菜式简介
  
  锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
  

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
瘦肉300克
番茄酱25克
白糖25克
25克
2克
料酒10克
鸡蛋一个
辅助料
淀粉120克
适量
青椒一个
大蒜头适量

锅包肉的做法步骤

第一步:准备好食材

锅包肉的做法步骤图(一)

第二步:肉切成大片,用料酒抓匀腌10分钟

锅包肉的做法步骤图(二)

第三步:大蒜头切成片,青椒和姜都切成丝,番茄酱+糖+醋调成汁待用

锅包肉的做法步骤图(三)

第四步:淀粉和鸡蛋放入一个碗中

锅包肉的做法步骤图(四)

第五步:加水调成糊,成可以流动状

锅包肉的做法步骤图(五)

第六步:肉片放入淀粉糊中,搅拌均匀

锅包肉的做法步骤图(六)

第七步:所有的肉片都挂上浆

锅包肉的做法步骤图(七)

第八步:起锅烧油,油温五成热时,一片一片下入肉片入油锅中,小火慢炸3分钟

锅包肉的做法步骤图(八)

第九步:捞出

锅包肉的做法步骤图(九)

第十步:转大火,再复炸一次(2分钟左右),捞出待用

锅包肉的做法步骤图(十)

第十一步:起锅烧油,小火,下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生

锅包肉的做法步骤图(十一)

第十二步:下入炸好的肉,再到入之前调好的汁,翻炒均匀即可,使每块肉片都裹上酱汁

锅包肉的做法步骤图(十二)

第十三步:起锅装盘,美味既成

锅包肉的做法步骤图(十三)

做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM