锅包肉

美食达人@芊芊_DOkzbcaviraI

菜式简介
　　
　　锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
　　

第一步：准备好食材

第二步：肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟

第三步：大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用

第四步：淀粉和鸡蛋放入一个碗中

第五步：加水调成糊，成可以流动状

第六步：肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀

第七步：所有的肉片都挂上浆

第八步：起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟

第九步：捞出

第十步：转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用

第十一步：起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生

第十二步：下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁

第十三步：起锅装盘，美味既成

相关菜谱：: 锅包肉的做法[图解]; 东北那旮旯的锅包肉的做法; 锅包肉的做法[图解]; 香辣千张包肉的做法; 锅包肉的做法[图解]; 锅包肉的做法[图解]; 色泽金黄，口味酸甜，年夜饭中翘楚轰轰锅包肉的做法[图解]; 锅包肉的做法; 东北锅包肉的做法[图解]; 菜叶包肉的做法[图解]; 锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）的做法; 锅包肉的做法[图解]