返回

桃花酥

美食达人@鱼鱼鱼鱼鱼魚
桃花酥的做法

菜式简介
  桃花酥,是一款宫廷点心,历史悠久,造型独特讨巧,粉色的外观让人食欲大增,模拟着花瓣形状做出来的点心,外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,每次烤好,出炉都被惊艳到,一会儿就被扫光了。
  据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点,由宫里御厨亲手制作,后来流传下来,演变成改良的桃花酥,制作上更方便,配料也很普通,随手就可以做,猪油混合面皮,经过简单的包裹,擀皮再包馅,高温烘制的过程中,猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心,吃上一块酥的掉渣渣的酥饼,喝上一杯热茶~惬意~

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
油皮1份
中筋面粉50克
白糖10克
猪油24克
25克
油酥1份
低筋面粉48克
辅助料
土凤梨馅1份

桃花酥的做法步骤

  • 第一步:先做油皮
  • 第二步:油皮材料混合成团后,揉出薄膜
  • 第三步:稍微整成圆形,放入保鲜袋中,冷藏松弛30分钟。
  • 第四步:油酥材料用刮刀压拌混合成团
  • 第五步:加少量红丝绒液,揉成粉色,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。
  • 第六步:油皮取出,分成17g/个的小圆,油酥取出分成12g/个的小圆。
  • 第七步:油皮包裹着油酥
  • 第八步:最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第九步:用擀面杖将面团擀成牛舌卷,取出后。
  • 第十步:擀长以后卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
  • 第十一步:再重复一次擀一次
  • 第十二步:卷起
  • 第十三步:面团对折后按扁成圆片形,将馅分成20g一个的小球,螺旋上升的包裹住内馅,虎口收尾,收口朝下。
  • 第十四步:包好的桃酥按扁成圆形
  • 第十五步:用小刀在表面平均分成5个花瓣,用拇指和食指捏出花瓣的形状。
  • 第十六步:在花心的位置点上少许的蛋黄液,撒上白芝麻或者黑芝麻,摆入烤盘中,室温松弛10分钟再烤。
  • 第十七步:烤箱温度170度,用中层,烘烤30分钟左右即可。
  • 第十八步:烤好出炉可以吃吃,酥的掉渣渣~
  • 第十九步:包馅没那么多讲究,鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅,所以包的是土凤梨,你们有自己喜欢的红豆或者其他的,都可以夹馅来做的~总归是自己制作,按照个人喜好来都行。
  • 桃花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    油皮一定要揉出薄膜,才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛,如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM