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香菇腔骨一锅焖

做菜达人@Meggy跳舞的苹果
香菇腔骨一锅焖是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“香菇腔骨一锅焖”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香菇腔骨一锅焖。
香菇腔骨一锅焖

菜式简介
  今天我炖了一锅腔骨,只用了15分钟就喷香出锅了。为嘛这么快?因为馋,嘴急,所以用了高压锅。嘿,肉脱骨,骨头都有些酥了,连干香菇都恢复了弹性,入味Q弹;汤汁预留得恰到好处,舀两勺泡米饭甭提多下饭了。
  腔骨,是猪脊骨的叫法,骨头大小均匀,外侧的肉又厚又嫩。我家喜欢买腔骨,有骨有肉,我叫它骨肉相连。腔骨比精肉好吃,不肥,全瘦的;比排骨便宜,而且肉质肥嫩。用腔骨煲汤或者“垮炖”一锅,平时挖几勺炖白菜、粉条、豆腐、海带、土豆啥的,又香又省事。而“腔”那里,还会有长长的、白白的脊髓,这可比啃大骨头吸骨髓轻松容易多了。
  腔骨虽然物美价廉,但因为肉厚就需要长时间来小火慢炖才能熟透。我平时多用电饭煲或者电炖锅,不着急不着慌地慢炖着。这两天降温了,一下子由26度降到了16度,天一冷就想吃肉,而且恨不得马上就吃到嘴。这“猴急猴急的”可咋办?人一着急就迸发出灵感来了,得,用高压锅省时省事。
  说干就干,三下五除二,这一大锅腔骨不到半小时就从新鲜生冷变成了味厚肉烂的熟品了。出锅赶紧捏了一块尝尝,真不赖!肉好嫩,汤好鲜,不咸不淡正合适,而干香菇也吸足了汤汁,滑嫩Q弹特够味儿。赶紧上桌,一起来享用这大锅腔骨呗!

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
腔骨1000克
干香菇20朵
辅助料
大葱半棵
大蒜5瓣
鲜姜1块
八角2颗
干红辣椒5个
柚子干1片
酱油30克
蚝油20克
料酒20克
4克

香菇腔骨一锅焖的做法步骤

香菇腔骨一锅焖做法技巧/窍门/补充说明:

1·腔骨也称脊骨,肉厚且嫩,炖肉、煲汤皆宜,因为用高压锅直接焖制,所以要焯水去除其中的杂质污物后再焖炖,食用更放心;
2·高压锅用时短,所以水不要放太多;如果汤汁太多,可以焖熟之后敞开盖子再收一下汁;肉经过高压焖制后可以脱骨,所以要轻轻翻动,以防将肉搅碎。

相关食材:腔骨香菇

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