原味拉丝吐司

菜式简介
　　面包中最难的就是吐司了，揉面是否到位，发酵是否到位，都是起到能否成功的关键。揉好的面团温度要控制在26度以下，发酵要避免不足也要防止发过头，这两点在这里不多说，在下面的制作过程中边看图边理解，多多练习，小白也能练到专家水平。
　　今天的吐司如果按100分来算，我只能给打到90分，因为室温在28度，我临时起意做吐司想当第二天的早餐，所有的材料全部是室温28度的。唯一庆幸的是，我长期在冰箱里冻了两条冰袋以用来围揉面缸，所以这多多少少让我觉得不是那么糊弄。
　　面粉是我新入手的金山日式吐司粉，都知道日本的吐司超级柔软细腻，这和他们的粉质有关系。
　　做为一名烘焙爱好者，每当市面上出现一种新产品时都要忍不住试一下。有人说，就用一个产品好啦，省得失败。其实不然，产品用得越多，越能客观地比较出每个产品的优点和不足处。面粉在手指上一捻就知道其品质，这其实是我渴望达到的高度，但没有几吨甚至几十吨的面粉练习，恐怕难达到这种出神入化的程度。
　　赶快一试，粉质细腻，出膜快，成品色泽漂亮，有弹性，能拉丝，吃起来有嚼劲，麦香浓郁；吸水率属于普通型的，水量在60-65%之间，所以在揉面时，水量不要一次加入，看状态来调整。