丝路金味轩酸辣爽口鸡脚

菜式简介
　　鸡爪
　　别名：鸡掌、凤爪、凤足
　　禁忌人群：1·鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2·感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3·动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；4·感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5·服用铁制剂时不宜食用。6·鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
　　适宜人群：一般人群均可食用。
　　 鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
　　 1·鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
　　2·日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。