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茄汁牛肉面

菜谱编号：041-767

茄汁牛肉面是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天凉了，来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面，鼻尖凑上，满溢鲜香，幸福不过如此······

茄汁牛肉面主厨：kiss战女

第十一步：将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。

第三步：捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。

第六步：牛腩炖至1·5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。

第九步：揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。

第七步：继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。

第八步：面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。

第十步：锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

第一步：将牛腩洗净，切块。

第四步：放入牛腩、烹入料酒。

第五步：撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。

第二步：将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。

菜谱标签：家常菜主食面条

相关食材：牛肉

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