海米拌黄瓜

菜式简介
　　海米 - 又名虾米，是由鹰爪虾、青虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，是我们这待客送礼的必备佳品，而海产中属渤海湾的海米是味道、质量最上乘的。
　　 这些日子都只能做些简单的菜肴，今天是用黄瓜加海米制作一道凉拌菜，做法虽然简单，但这道菜具有美容、减肥、通便之功效，同时具有高蛋白质、高钙、碘等营养成份，吃起来香脆可口,鲜咸适宜，清凉爽口。这道菜几乎是每次聚会喝酒的必点菜，一般都是在酒席后半场，人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时，大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜，这时吃一口解酒解腻，脆爽清口。
　　 做这道菜有几个小窍门：一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在; 其次处理方法要用“拍”的而不是“切”。拍完后再斜切，这样黄瓜暴露出来的面才大，作料容易入味，拌出来的黄瓜才好吃。二不要捏掉汁。拌黄瓜，切好后不要用手把黄瓜的汁捏掉，黄瓜汁捏掉了，拌出来的黄瓜就不脆了。三要放入冰箱。黄瓜拌好后，应马上放入冰箱，这样到吃的时候才清凉可口。