擂椒酱(青椒酱)
擂椒酱(青椒酱)是春天姐姐分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。“擂椒酱(青椒酱)”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的擂椒酱(青椒酱)。
菜式简介
传统的擂椒是用柴火把青线椒烧了以后用擂钵擂出来的。现在家里都是用天然气,不敢直接用它来烧海椒,就怕不完全燃烧产生什么有毒物质,所以一般都用铁锅干焙一下至海椒外表有点焦糊。我做的时候呢,喜欢发一点点油在锅底,这样焙出来的海椒香味有不同。这次做这个擂椒酱辣椒有点多,锅小活力不够,所以没有炒出漂亮了虎皮来。下次做半斤左右就差不多了。这个擂椒酱可以用来拌面条,拌凉菜,也可以直接下饭,很香的。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 难度未知
- 主材料
- 杭椒一斤
- 大蒜一头
- 辅助料
- 花生油适量
- 盐8克
- 鸡精少许
- 芝麻油适量