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八寸斑马戚风蛋糕

菜谱编号：413-233

八寸斑马戚风蛋糕是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸斑马戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一款(自配矛)八寸斑马戚风蛋糕，口感柔软膨松、香甜可口、成品不塌、不陷、不回缩。

八寸斑马戚风蛋糕主厨：putimama

第三步：蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。

第二十二步：烤箱先预热10分钟，150度10分钟，再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。

第十四步：蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。

第六步：加入橄榄油搅拌均匀。

第十五步：第二次加入蛋白翻拌均匀。

第七步：蛋黄糊已搅拌均匀。

第九步：其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉，与蛋黄糊搅拌均匀。

第十一步：打至细泡状第二次加入白糖。

第二十四步：去掉模具(脱模完整)。

第二十六步：斑马蛋糕纹理清晰。

第十八步：第二次加入蛋白翻拌均匀。

第十二步：打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。

第十六步：第三次加入蛋白翻拌均匀。

第四步：加入盐、牛奶搅拌均匀。

第二十三步：烤好的蛋糕取出晾凉。

第八步：将蛋黄糊分成两份。

第十七步：可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。

第五步：筛入低粉。

第十九步：第三次加入蛋白翻拌均匀。

第二步：将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。

第二十五步：切开的蛋糕不塌、不陷。

第十步：蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。

第一步：准备原料。

第二十七步：蛋糕香甜、柔软膨松。

第二十步：两种面糊交替各一大勺，以此类推。

第二十一步：最后可可糊多了一点，就覆盖上面了，震出气泡。

第十三步：蛋白糊搅打完毕。

菜谱标签：下午茶烘焙

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