荆芥拌豆皮
荆芥拌豆皮是辽南蟹分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“荆芥拌豆皮”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的荆芥拌豆皮。
菜式简介
阳历五月底六月初,是我们当地麦收的季节,天气渐热却又不是特别热,饮食也开始有些变化,凉菜凉面悄悄走上餐桌。我们当地(河南南阳)有一种很特别的药食两用植物荆芥,此时正好上市,这种有着异香的植物是当地大部分人都喜爱的蔬菜,因为它奇异的味道,做菜时多是当配角,却能起到画龙点睛的作用。凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌蛋皮,凉面等都会用到它。
除了凉拌菜用到它,荆芥熟吃也别具风味,小海鲜、鱼类、汤类也会用到它,在烹饪结束时放一把下锅,能让整个菜都活起来。类似于南方的金不换。有植物学家考证,荆芥和金不换同属于罗勒大家庭,都有着迷人的香气,但各自味道又有不同。早年间荆芥多见于河南安徽等地,这些年,随着媒体对美食发展的推动,越来越多的地方开始有种植。因为它的香味儿很奇特,估计一些朋友一时还不能接受它。如果有机会,不防试下,勇于挑战自己的味觉才能尝到更多美味。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 豆腐皮适量
- 荆芥适量
- 葱适量
- 辣椒碎适量
- 芝麻适量
- 生抽适量
- 色拉油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 辅助料
- 姜适量
- 蒜适量