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玛琳糖

菜谱编号:407-324
玛琳糖是【糖小田yuan】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛琳糖”。
玛琳糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有一台摩飞干果机,突然感觉特别有精力,什么都想做一次尝尝,哈哈~连儿子都说,妈妈烤箱好多天没动了~

干果机操作简单方便,无论有没有会做的基础都可以,不担心烤糊阿,也不用看着,太省力了!

马琳糖,可作蛋糕装饰,无添加,小孩子的最爱,而且很漂亮的噢~

玛琳糖主厨:糖小田yuan

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋清:35克白糖:70克
白糖(入蛋清):10克清水:25克
辅助料用量
粉食用色素:少许黄食用色素:少许

玛琳糖的做法步骤

  • 第一步:准备食材
  • 第八步:滴入色素
  • 第十四步:成品图
  • 第十六步:成品图
  • 第七步:高度打发至打蛋器提起,呈尖角状态
  • 第二步:白糖和清水搅拌均匀后用小火煮开
  • 第十三步:开80度烘干2~3小时
  • 第六步:把糖浆细线状倒入盆中,边倒边打发。注意糖浆不要倒在盆壁和打蛋器头上。
  • 第十七步:成品图
  • 第十步:装入裱花袋,多齿花嘴
  • 第九步:搅拌均匀
  • 第四步:蛋清加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起,蛋白呈尖角状态
  • 第三步:煮至105~110度
  • 第五步:糖浆煮至117~118度
  • 第十一步:挤在干果机网上,网架提前铺一层油纸
  • 第十八步:成品图
  • 第十二步:放入干果机
  • 第十五步:成品图
  • 玛琳糖做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烘干的时间和温度根据自己做的马琳糖大小决定。
    2·糖浆的温度一定要煮至117~118度,最好有温度计测量。
    3·糖浆倒入蛋白时不要直接接出打蛋器头和盆壁。
    4·凉透后密封阴凉处保存即可。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玛琳糖。

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