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炸扣肉生胚

菜谱编号:405-431
炸扣肉生胚是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸扣肉生胚”。
炸扣肉生胚
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
前夹心肉:750克油:适量
辅助料用量
米酒:适量白糖:少许

炸扣肉生胚的做法步骤

  • 第三步:捞出沥干水分。
  • 第七步:静止两个小时,待肉变干爽。
  • 第十步:炸好的肉马上放入凉水中可以使肉皮起皱。
  • 第八步:起锅烧油,油三成热时,下猪肉入油锅炸,肉皮朝下,全程小火哦,要记得盖好锅盖,防止溅到油。
  • 第十一步:捞出沥干水。
  • 第十二步:放入冰箱冷冻室保存,想吃扣肉的时候可以随时拿出来,切大薄片,配上各种配菜,蒸熟就行。
  • 第六步:用刷子在肉皮上刷满米酒和糖的混合液,多刷几遍。
  • 第四步:用牙签在肉皮上扎满小孔。
  • 第一步:猪肉准备好(今天没有买到合适的五花肉,前夹心肉也是可以的)。
  • 第五步:准备好米酒和糖混合好。
  • 第九步:小火慢炸,至肉皮和肉成金黄色。
  • 第二步:凉水下锅,煮熟猪肉,皮向下,皮筷子可以插得进就行。
  • 炸扣肉生胚做法技巧/窍门/补充说明:

    一次可以多做点,随吃随蒸,挺方便的。

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