蒸薄饼
蒸薄饼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“蒸薄饼”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒸薄饼。
菜式简介
北方人喜欢吃面食，今天我带来的这道面食就是“人见人爱、花见花开”的蒸薄饼。这薄饼最讲究的是在“立春”那天吃，有“立春吃薄饼”的说法。但好吃的东西是不分四季的，平时想吃就做。
蒸薄饼讲究的薄而软。我试过用烫面和冷水面蒸饼，从外观上看没有两样。从操作上来说，冷水面的饼可塑性更强，可用力抻拉而不破；而烫面饼的延展性略差些，不要过度揉面，否则会越揉越粘手，而在擀的时候也不要太用力，那样很容易擀破；在口感上，冷水面饼更加筋道有弹性，凉了之后容易断裂；而烫面的要稍微柔软一些，没有那么筋道，即使凉了，也依然柔软。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 热水适量
- 辅助料
- 植物油少许
蒸薄饼的做法步骤
蒸薄饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·揉面可做烫面的或者凉水的，前面已经对比过两者的操作和口感；如果用开水，水温要在80度以上；面用筷子搅打成絮状后，散散热量再揉成团；
2·擀饼皮时，可两张或者3张摞在一起擀，饼坯之间一定要刷油，这是保证不粘的前提；但不要很多张一起，一是操作不方便，薄厚不一致，更主要的是蒸好后不易分层。