红茶奶酪软欧
红茶奶酪软欧是柔蓝水晶分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“红茶奶酪软欧”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红茶奶酪软欧。
菜式简介
新手做面包最容易犯什么错误?那就是揉不好面团,这也就导致,为什么你做的面包不好吃。为什么揉不好面团?就是因为掌握不好面团的液体用量,液体少了,揉出来的面团会比较硬,这样做出来的面包,内部当然不会柔软了。液体过多,面团不容易成型,而且在操作中还粘手,让人头痛不已。
想揉出柔软又不粘手的面团,首先,最好不要乱改配方。如果液体加多了,面团始终不成型,就忍不住一直加高粉帮助成团,结果高粉加多了,虽然面团成型了,但是这样做出来的面包组织吃起来会比较干硬,并不柔软。
最简单的办法,什么也不要加,就是一直揉,期间要数次把粘在四周和底部面都刮下来,完全揉,揉到最后,面团基本会离缸成团,揉好的面团柔软又不失弹性,基本不粘手,下面这个配方就是这样做到的。
松弛的时候表面要盖一个湿笼布,这样不会让表面干燥,但是我松弛的时候忘记时间了,操作的时候感觉面团表面有点干,然后又用了高温烘烤,平时都 是170度,烤出来后,面包在室温下一直在晾到凉,如果换成是平时做的面包,吃起来一定会比较干,没想到这次做的面包这么折腾后,按下去还是挺柔软的,吃起来口感很不错。心下不禁感叹,这款面包粉真是经得起折腾啊!
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 金龙鱼面包用小麦粉270克
- 鸡蛋48克
- 干酵母4克
- 糖20克
- 盐2克
- 牛奶150克
- 伯爵红茶10克
- 黄油20克
- 辅助料
- 奶油奶酪100克
- 糖粉10克
- 奶粉20克
- 蜜红豆10克